“hth华体会官网登录入口”做了5年餐饮，一直没什么突破，怎么办？先从小目的开始改变

2020年05月09日 | 第[716]篇原创作者 | 张大宽泉源 | 餐谋张大宽（ID:dkxy029）转载授权请联系（ID:BG9FBG）716可以，但别低效重复--张大宽716今天是第716篇文章，这个数字挺有意思的。去年都在喊996，就是早9点到晚9点，每周事情6天，听起来是不是很猛啊。

不少人都说，这是惨无人道的。但马老师说了，996是福报。效果转过年来，一场疫情之后，大家发现，今年的事情，太难找了。这才明确，能在岗996的，有稳定收入的，都是福报啊。

可是，可是，可是，餐饮老板们看到996的时候，都笑了。为啥嘞？对于常年连轴转的餐饮人来说，996简直跟过年一样！每周能休息一天，乖乖，这是不敢想象的事情啊。有几多中小餐饮的老板们，脱离店半天电话就不停，更别说能一周休息一天了。我一个朋侪，说干了六七年餐饮了，今年的疫情，才找回了曾经的“回笼觉”。

996都喊累，那是“矫情”，餐饮人哪个不是716，一周七天，天天事情16个小时。别做重复的716前阵子，一位老板来咨询，15年开始做餐饮，一百多平，五六小我私家，天天忙忙碌碌，也赚钱，但总以为赚的不多，似乎总有个锅盖压着，无法突破。我问他，你最早是因为什么原因开饭馆的。他说，单元效益欠好，就决议出来自己干，学了点收益，招了俩人就开动了。

也算是伉俪店的模式，各管一头，雇了几小我私家，就一直做到现在。我说，从开始到现在，店面，人员，菜品，情况，基本都没什么大的变化吧。他琢磨了一下，说没有大的变化，唯一就是菜品上做了些调整，最开始学的正宗重庆味，但当地人以为太辣，油也太大，就改了改。其他的都差不多。

我说，每年就过年那几天休息，平常都是连轴转，连病都不敢生吧，生了病生意就差一半，是吧。他说，对对对，确实的，那里也都不敢去，人整个都绑在了店里。我说，716都不够形容你。

他笑了，说早上8点前就上岗了，晚上一两点睡觉是常态。过了中午饭点，下午有时候就抽闲眯一会，要否则人扛不住。我说，有没有想过把自己腾出来，雇人替代自己呢？他说想过，但总怕后厨都给了外人，以后欠好控制，究竟口胃是焦点，味道欠好了，店就黄了。

不敢这么干。我说，所以，你也就一直这么扛着了。他说，是啊，没措施啊。

我说，如果你一直根据这样的方式走下去，没法做出改变，你以为有哪些时机可以突破呢？他琢磨了一下，说似乎也没什么时机，没措施啊，啥都改变不了啊。我说，你把之前的履历在不停的重复，天天的716险些都是一样的，这个条件，像不像你上面说的锅盖呢？他说，是啊，似乎是这个锅盖盖着。我说，这就跟你炒菜一样，天天都是这一个手法，没有任何改变，味道肯定是一样的稳定，不行能有什么改变的。

所以，如果想改变，想有大的突破，就必须要改变现这种“重复的716”.他说对的，是这么个理。厥后，我聊了聊如何改变，他也设计了他的计划，接下来就是逐步去执行。人人都喜欢舒适区每小我私家都有自己的舒适区。

请注意，这个“舒适区”，并不是完全意义上的“舒服的姿势”。好比一小我私家搬砖，如果他学一点砌墙的技术，酿成瓦工，就有时机获得更多的收益。

可是，他不愿意，他还是日复一日年复一年的搬砖。虽然在我们看来，搬砖很累很苦，他做的也很累很苦，这并不舒服。但相比于学习技术，搬砖却是更舒服的姿势。

对他来说，搬砖就是他的舒适区，而做出改变就很难题。对于上面说的这位老板也一样，虽然他现在做的很辛苦，但对他来说，保持现状，却是最省力的，做出改变就意味着要支付更多，他以为不舒服。但，这样“喜欢呆在舒适区”的状态，也是我们前行最大的阻碍。

虽然我们都喜欢，但需要时刻警惕，不要让自己恒久呆在舒适区。越不动越懒，越懒越不愿意动，效果就越来越没动力了。如何跳出舒适区那么，如何跳出舒适区，制止重复的716呢？分享给你一个很是简朴，且很容易做到的方法。

那就是从设定一个改变的小目的开始。好比说，天天都连轴转，那么就设定一个小目的，明天在店里少呆一个小时。你看，问题马上就来了，少呆一个小时，那一个小时本该自己干的活，没人干了，咋办呢？对呦，这时候就要开动头脑去想，这一个小时的活，能否摆设出去，交接给员工做，或者通过流程的调整，确保早一个小时也不影响营业。直到想出这个方法，然后就去执行。

当你完成了1个小时的小目的的时候，先保持一周，然后，再去挑战2个小时。然后再保持，再加劲，再保持。如此往复，不停的提高一点小目的，最终你会发现，许多问题是能解决的，只不外是舒适区呆久了，不愿意改变而已。

试试，万一成了呢！我是张大宽，餐饮咨询照料。著作权归张大宽所有，转载请联系作者获得授权转载请注明：作者：张大宽 微 信 小我私家 ID：BG9FBG，头条号：张大宽。

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